Tagliatelles ai funghi della mamma

6 septembre 2019    Rédaction   Aucun commentaire   Savourer    Emilie Romagne, Tagliatelles, tour de Bologne    3104 vues

Le nom « Tagliatelles » provient de l’italien tagliare, « couper », puisqu’elles s’obtiennent en pétrissant de longues feuilles de pâte que l’on coupe finement. Selon la légende, les tagliatelles ont été inventées en 1487 par un cuisinier talentueux de Bologne, au mariage de Lucrèce Borgia, d’après la coiffure blonde de la jeune femme. Originaire du centre et du nord de l’Italie, la tagliatelle cuite doit mesurer 8 mm de largeur ce qui équivaut à la 12 270 e partie de la tour de Bologne, soit un ruban de 7 mm.

Ingrédients
Ail : 2 gousses
Basilic : Autant que souhaité
Tomates pelées : 1 boîte
Biryani : 3 pincées
Parmesan râpé : 100 g

Préparation
Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.
Peler et émincer fin. Réserver. Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
Peler l’ail. Écraser et faire revenir avec l’huile dans une casserole chaude. Ajouter les morceaux de carotte.
Couper en tronçons fins et ajouter à la casserole.
Verser dans la casserole et laisser mijoter. Assaisonner.
Ajoutez les cèpes et laisser cuire sur feu doux environ 7 minutes.
Relever la sauce avec des épices. Ajouter deux cuillère à soupe d’eau des pâtes dans la sauce et mélanger.
Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter et les verser dans une sauteuse huilée. Ajouter la sauce à votre convenance. Ajouter le basilic.
Servir chaud et parsemer de parmesan.