Le taramasalata, aussi appelé Tarama ou trempette aux œufs de poisson, est un plat grec traditionnel à base d’œufs de poisson. Il est généralement servi en entrée accompagné d’ une salade grecque et d’ouzo. C’est un plat très populaire et la plupart des tavernes grecques le servent avec du pain grillé avant même que les boissons n’arrivent sur la table.
Ingrédients pour 6 personnes
4 cuillères à soupe d’œufs de poisson (évitez ceux de couleur rose, ils doivent être très petits, beige clair)
1 petit oignon rouge, râpé
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
1 citron, pressé
1/4 tasse d’eau
Préparation
1. Dans un robot culinaire, ajoutez les œufs de poisson, l’oignon râpé et mixez pendant 30 secondes.
2. Ajoutez lentement la moitié de l’huile d’olive et continuez à mélanger. Ajoutez ensuite lentement le jus de citron et continuez à mélanger pendant 30 à 60 secondes. La consistance doit être celle d’un houmous velouté.
3. Continuez à ajouter lentement le reste de l’huile d’olive pendant que le moteur tourne. Si le mélange est trop épais, détendez-le en ajoutant un peu d’eau.
4. Réfrigérez la trempette pendant au moins une heure. Cela lui permettra de devenir encore plus épaisse. Vous pouvez la mettre au congélateur pendant 30 minutes si vous êtes pressé.
5. Servir avec du pain pita ou du pain et garnir d’olives Kalamata.