Le terme « espadon » vient de l’italien spadone qui signifie « grande épée ». Il est nommé swordfish en anglais, Schwertfisch en allemand et pez espada en espagnol, soit littéralement « poisson-épée ». L’espadon est l’un des poissons les plus recherchés dans le monde pour sa chair.
La Mer Rouge est la Mecque des plongeurs du monde entier ! On y a identifié plus d’un millier d’espèces sous-marines, du plus petit au plus gros avec en vedette égyptienne l’espadon évidemment.
Ingrédients :
4 darnes d’espadon,
1 cuillère à café d’herbes de Provence,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1 oignon,
3 gousses d’ail hachées,
5 tomates pelées et coupées en petits carrés,
Du persil, Sel/poivre,
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Préparation
Préparez une marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le persil hachés. Salez, poivrez.
Déposez les tranches d’espadon dans un plat, arrosez avec la marinade et laissez reposer pendant 30 min en retournant de temps en temps.
Égouttez les tranches d’espadon. Versez la polpa dans un plat allant au four et déposez les tranches d’espadon.
Arrosez avec la marinade et enfournez pour 15 min.